Marché Provençal, provensalska marknaden, finns i de provensalska städerna i Frankrike. Exempelvis i Antibes, Sorgues och Bedion. Utbudet på marknaderna är brett och fullpackade av provensalska gourmet ingredienser. Det erbjuds bland annat grönsaker, frukt, fisk, glass, vin, kläder, keramik, aromatiska/provensalska kryddor och blommor. Det mesta är när- eller egenodlat och ekologiskt. Provensalerna lagar oftast enkla och lantliga maträtter, till exempel såsom grytan Daube, och är kunniga i hur råvaror används på bästa sätt.